‘Bolo-pavê’ de manga e coco

Ingredientes:

1. - 1 manga média bem madura (ou 1 xícara e meia de manga picadinha);

2. - 350g de coco ralado (ou 4 xícaras - pode ser que precise de mais!);

3. - 1 favo de sementes de cardamomo (opcional, mas excepcional!);

4. - 1 pitada de sal marinho.

Modo de Preparo:

1. Bata o coco ralado no liquidificador ‘sozinho’, até virar uma farinha, coloque em uma vasilha funda e reserve.

2. Faça um creme com a polpa de 1,5 xícara de manga picada processando-as no liquidificador ou mixer com as sementes de cardamomo, sem adicionar água.

3. Reserve ½ xícara do creme para servir de cobertura.

4. Em um recipiente fundo, junte a farinha de coco com uma pitada de sal marinho e o creme de manga restante, acrescentando-o aos poucos e mexendo primeiramente com uma colher, e depois amassando com as mãos, até obter a consistência homogênea, semelhante à uma massa de modelar.

5. Não despeje o creme todo de uma vez, para não passar do ponto.

6. Molde o bolo em um prato raso, no formato que quiser, espalhe a cobertura por cima do mesmo (a parte do creme de manga previamente reservada), decore ao redor com fatias da própria manga, kiwi e/ou morango, sementes de maracujá, etc, polvilhe com coco ralado e leve à geladeira por 2h.

*A massa no ponto certo fica tão maleável que pode ser moldada com as mãos em qualquer formato para o bolo (circulo, quadrado, coração, etc), ou enrolando como docinhos para colocar em forminhas ou cortados com formas de formatos diversos.

Se sentir que precisa de mais doce, pode bater ¼ xícara de uva passa branca previamente demolhada (por 2h) junto com a manga antes de mistura-la ao coco.

Rende 6 porções

* Pavê e pracumê sem culpa: Esta receita é imperdível. Sabe quando dá aquela vontade de comer um doce melado e saboroso? Vai nela! A manga é rica em vitamina C, fibras e é docíssima por natureza. O coco contribui com suas fibras para reduzir o índice glicêmico e o cardamomo dá um aroma e sabor muito especiais, sendo digestivo, antiúngico e alcalinizante.

Fonte: Vinte receitas que mudam a vida - Vanessa Ary