Hommus temperado

Ingredientes:

1. 250g (aproximadamente 1 ½ xícara) de grão de bico ou lentilha  4 CS de Tahine (pasta de gergelim)

2. sumo de 2 limões

3. 2 cc de cominho em grão ou curry (opcinal)

4. 3 folhas de louro

5. 1 CS de azeite

6. 1 CS rasa de sal marinho ou sal grosso moído

7. 2 CS de salsinha fresca ou sálvia

Modo de preparo:

1. Deixe o grão de bico ou lentilha de molho por aproximadamente 12h.

2. Escorra a água e acrescente 500 ml de água na panela de pressão.

3. Feche bem a panela e cozinhe com o louro por aproximadamente 25 minutos após a pressão (a lentilha cozinha após 15 min na pressão).

4. Caso não tenha panela de pressão vai demorar um pouco mais para cozinhar.

5. Cozinhe até ficar bem macio.

6. Escorra a água e reserve-a.

7. Bata os grãos no mixer, processador ou no liquidificador com o suco de limão e um pouquinho da água reservada até ficar cremoso (no liquidificador provavelmente precisará de mais água para auxiliar a bater).

8. Bata o sal com as sementes de cominho e a sálvia no processador de sementes para liberar o sabor.

9. Se preferir use o curry.

10. Acrescente o tempero, o azeite e o Tahine e misture bem.

* Hommus de lentilha pode? Ricos em Cálcio, tanto o Tahini (creme de gergelim) como o grão de bico e a lentilha, equilibram a acidez do sangue e previnem perdas ósseas. O gergelim, além de ser rico em gorduras monoinsaturadas e cálcio possui ainda magnésio, cromo, ferro e fósforo, vitaminas do complexo B, A e E. O tahine, assim como o grão de bico também possui proteínas de alto valor biológico.