Pão de “Q” (pão de ‘queijo’ sem queijo)

Ingredientes:

1. 400g de mandioquinha crua e descascada (ou 4 xícaras de chá de mandioquinha bem cozida e amassada);

2. 2 xícaras de chá de polvilho doce;

3. 2 xícaras de chá de polvilho azedo;

4. ½ xícara de azeite extra virgem OU óleo de coco;

5. 1 Col sopa de orégano, manjericão fresco/ desidratado, cominho, erva doce, etc (opcional);

6. Sal à gosto (aproximadamente 1 CS rasa).

Modo de preparo:

1. Cozinhar bem a mandioquinha (reservar a água).

2. Escorra e amasse com um garfo e misture (com as mãos) com os demais ingredientes, até formar uma massa homogênea.

3. A consistência não deve ser muito mole.

4. Por isso acrescente água por último somente se necessário, não deixe molhada nem seca demais.

5. Fazer bolinhas pequenas, colocar na assadeira (não precisa untar) e assar em forno baixo a médio (200º) por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que estufem os pãezinhos

6. Se quiser, pode congelar as bolinhas (sem assar) em uma forma e levar ao congelador.

7. Depois de congeladas, guardar em recipiente bem fechado, ou saquinhos, retirar quando quiser e assar na hora (neste caso serão 35 a 40 minutos no forno).

8. Rende aproximadamente 50 unidades de 30g cada.

Sugestão:

Podem ser utilizados outros tubérculos no lugar da mandioquinha (mandioca, inhame, cará...) Experimente!

* Porque pão de “q”?

É uma alternativa excelente para quem ama pão de queijo, pois é simplesmente delicioso e muito parecido, porém isento de laticínios, que podem levar a alergias e inflamação e de aditivos que geralmente são usados no pão de queijo.

Fonte: Vinte receitas que mudam a vida - Vanessa Ary

Chapati versão 2 (com a fibra do suco verde)

Ingredientes:

1. 3 C Sopa de farinha de trigo sarraceno (de preferencia triturar em casa a partir do grão) ou de farinha de arroz ou de fubá (de preferencia orgânico);

2. 1 C Sopa de farinha de linhaça ou de chia (de preferencia triturar em casa);

3. 1 C sopa de polvilho doce ou goma seca de tapioca (neste caso pode ser que precise de um pingo a mais de agua);

4. 3 C sopa de água OU 1/2 xícara do resíduo do suco verde (úmido);

5. 1 c cafe de sal grosso moído;

6. 1 c cha de ervas a gosto (alecrim, orégano, canela, etc).

Modo de preparo:

Misturar tudo, fazer 1 bolinha e abrir com um rolo ou copo numa taboa untada de farinha. Levar a frigideira pre aquecida por 3 minutos de cada lado (depende da espessura que abrir a massa)

Fonte: Vinte receitas que mudam a vida - Vanessa Ary

Crepe ou panqueca (massa)

Ingredientes:

1. 50 g (1 xícara) de farinha de grão de bico (se não tiver, pode usar mais trigo sarraceno ou aveia e completar com polvilho doce);

2. 2 xícaras de água (para deixar a farinha descansando por 12h – preferencialmente. Reduz os fitatos);

3. ½ xícara de água mineral/ filtrada (para adicionar à receita);

4. 1/3 xícara de farinha de aveia ou farinha de trigo sarraceno;

5. 2 col sopa de farinha de chia ou de linhaça;

6. 2 cc de sal marinho;

7. 3 CS de azeite ou óleo de coco;

8. 2 cc de ervas a gosto (orégano, sálvia, manjericão, cominho, kümmel) - opcional;

9. Legumes picados e cozidos no vapor (a gosto, vagem, cenoura, escarola, brócolis...) – opcional, pode colocar na massa ou fazer recheio à parte.

Modo de preparo:

1. Peneire a farinha de grão de bico em um pote (de preferência fundo e comprido) e cubra com agua até o triplo do nível da farinha (3 xícaras de água);

2. Mexa bem com um garfo ou colher para dissolver bem e ‘molhar’ toda a farinha e deixe descansando por pelo menos 12h fora da geladeira;

3. Após este período verá que a farinha se depositou no fundo formando um creme bem denso;

4. Escorra com cuidado a água separada acima;

5. Adicione ao creme que sobrou: o azeite ou óleo de coco, o sal e as ervas, a segunda farinha escolhida (aveia ou trigo sarraceno), ½ xícara de água filtrada ou mineral e a farinha de chia ou de linhaça, misturando bem;

6. Unte uma frigideira com óleo de coco e pré-aqueça por 1 min;

7. Coloque 3 a 4 colheres de sopa da mistura e espalhe bem até ficar firme;

8. Vire e deixe mais um minuto do outro lado (se tiver frigideira dupla, unte também com óleo de coco a segunda metade, pois assim fica mais fácil de virar).

Recheio:

Guacamole, hommus, legumes refogados à sua escolha (cenoura, abobrinha, aspargos, brócolis, cebola, alho porró, azeitona, etc) e cubra com molho de tomate ou pesto OU para panquecas doces recheie com banana ou maçã fatiadas com canela (neste caso reduza o sal da massa).

Se quiser, faça uma calda quente de óleo de coco e cacau 10% =)

* Qual o benefício?

É feita com farinha de grão de bico, então é bem rica em fibras e proteínas, saciando por mais tempo, além de ser rica em cálcio, contribuindo com a saúde óssea.

Fonte: Vinte receitas que mudam a vida - Vanessa Ary